Суфле – воздушное нежное блюдо с обязательными компонентами: желтками куриных яиц и белками, взбитыми в пену. Эту закуску можно приготовить из творога, овощей и грибов, сыра отварного мяса и рыбы, субпродуктов. Чаще всего компоненты измельчают, соединяют с яйцами и запекают в духовке. Суфле используют для детского и диетического меню.
Кабачок это овощ, который очень быстро готовится и имеет нежную структуру. Лучше всего для рецепта подходят молоденькие кабачки с тонкой шкуркой. Для сливочного вкуса в суфле добавляется твёрдый сыр с классическим вкусом и жирностью от 50%. Особое внимание обратите на выбор яиц. Свежие домашние продукты – это то что надо. Запекать блюдо лучше всего в небольших порционных керамических формах с огнестойким покрытием объемом 150 — 200 мл. Суфле можно подавать просто к завтраку, на перекус или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
Кабачки – 420 г.
Яйца – 2 шт.
Мука – 60 г.
Майонез – 30 г.
Сыр – 100 г.
Паприка – 1/3 ч. л.
Растительное масло – немного для смазывания форм
Сухой чеснок – 1/3 ч. л.
Тмин и кориандр – по щепотке.
Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
1. Вымыть кабачки, отрезать кончики. Измельчить овощи с помощью терке. Добавить 1/3 ч. л соли, оставить на 5 минут. Тщательно отжать кабачок от излишков жидкости.
2. Добавить натертый на средней терке сыр.
3. Белки отделить от желтков. Желтки выложить в миску, добавить перец и специи.
4. Ввести майонез, перемешать компоненты.
5. Добавить муку. Перемешать тесто лопаткой.
6. В белки всыпать немного соли на кончике ножа, взбивать блендером до структуры пены.
7. Аккуратно складывающимся движениями ввести белки в основу суфле, стараясь сохранить воздушные пузырьки.
8. Дно и бока форм смазать растительным маслом, заполнить их тестом на две третьих общего объема. Разогреть духовку до 180 градусов, установить формы. Запекать суфле в течение 25-30 минут до зарумянивания. Готовое суфле увеличится в размерах, а после остывания немножко осядет. Но несмотря на это текстура останется легкой и воздушной.
Блюдо вкуснее в горячем виде. Суфле можно дополнить различными соусами, салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
