Суфле из кабачков в духовке

Суфле – воздушное нежное блюдо с обязательными компонентами: желтками куриных яиц и белками, взбитыми в пену. Эту закуску можно приготовить из творога, овощей и грибов, сыра отварного мяса и рыбы, субпродуктов. Чаще всего компоненты измельчают, соединяют с яйцами и запекают в духовке. Суфле используют для детского и диетического меню.

Кабачок это овощ, который очень быстро готовится и имеет нежную структуру. Лучше всего для рецепта подходят молоденькие кабачки с тонкой шкуркой. Для сливочного вкуса в суфле добавляется твёрдый сыр с классическим вкусом и жирностью от 50%. Особое внимание обратите на выбор яиц. Свежие домашние продукты – это то что надо. Запекать блюдо лучше всего в небольших порционных керамических формах с огнестойким покрытием объемом 150 — 200 мл. Суфле можно подавать просто к завтраку, на перекус или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

Кабачки – 420 г.

Яйца – 2 шт.

Мука – 60 г.

Майонез – 30 г.

Сыр – 100 г.

Паприка – 1/3 ч. л.

Растительное масло – немного для смазывания форм

Сухой чеснок – 1/3 ч. л.

Тмин и кориандр – по щепотке.

Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1.  Вымыть кабачки, отрезать кончики. Измельчить овощи с помощью терке. Добавить 1/3 ч. л соли, оставить на 5 минут. Тщательно отжать кабачок от излишков жидкости.

2.  Добавить натертый на средней терке сыр.

3.  Белки отделить от желтков. Желтки выложить в миску, добавить перец и специи.

4.  Ввести майонез, перемешать компоненты.

5.  Добавить муку. Перемешать тесто лопаткой.

6.  В белки всыпать немного соли на кончике ножа, взбивать блендером до структуры пены.

7.  Аккуратно складывающимся движениями ввести белки в основу суфле, стараясь сохранить воздушные пузырьки.

8.  Дно и бока форм смазать растительным маслом, заполнить их тестом на две третьих общего объема. Разогреть духовку до 180 градусов, установить формы. Запекать суфле в течение 25-30 минут до зарумянивания. Готовое суфле увеличится в размерах, а после остывания немножко осядет. Но несмотря на это текстура останется легкой и воздушной.

Блюдо вкуснее в горячем виде. Суфле можно дополнить различными соусами, салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Daria/ автор статьи
Добавить комментарий