Салат из жареных баклажанов

Салаты с баклажанами пользуются особой популярностью во все времена года, но летом в сезон овощей они особенно хороши. Сырые баклажаны редко используются в кулинарии. Это овощ варят, жарят или запекают. Предлагаем вам приготовить салат с жареными баклажанами.

Для рецепта лучше всего выбрать молодой спелый баклажан со свежим срезом на хвостике. Для обжаривания овоща понадобится рафинированное растительное масло. Для аппетитного вида используйте ингредиенты ярких цветов – красные помидорки, желтые болгарские перцы и свежие зелёные ароматные травы. Пропорции овощей в блюде можно корректировать по вкусу. Салат заправляется интересной заправкой на основе оливкового масла с медом соком лимона и чесноком. Для рецепта подойдёт любой молодой сыр – фета, брынза, моцарелла из коровьего или козьего молока.

Ингредиенты:

Заправка:

Оливковое масло – 30 мл.

Мёд – 7 мл.

Лимонный сок – 30 мл.

Чеснок – 1-2 зубчика.

Соль – ¼ ч. л.

Салат:

Мука – 2 ст. л.

Козья брынза – 75 г.

Сладкий перец желтого цвета – 50 г.

Сладкий перец красного цвета – 70 г.

Баклажан – 250 г.

Острый перец – 5 г.

Помидоры – 1-2 шт.

Растительное масло – для обжаривания немного.

Перец – щепотка.

Как приготовить:

1.  Баклажаны промыть, обсушить, нарезать соломкой.

2.  Выложить подготовленные ломтики баклажанов в миску, посолить, оставить на 20 минут.

3.  Подготовить заправку. В миску влить оливковое масло и сок лимона. Чеснок очистить от шелухи, измельчить. Ввести чеснок, мед и соль к остальным компонентам. Перемешать заправку венчиком.

4.  Баклажаны отжать от излишка жидкости. Сковороду с маслом нагреть. Выложить баклажаны, обваленные в муке, и жарить их до золотистого цвета. Остудить.

5.  У помидор удалить чашелистики, нарезать небольшими дольками.

6.  Болгарский перец измельчить соломкой, горький перец нарезать тонкими полукольцами.

7.  Подготовленные овощи выложить на тарелку для подачи.

8.  Добавить обжаренные баклажаны. Поперчить и перемешать салат.

9.  Брынзу нарезать кубиками с размером стороны 0,8 см. Разложить брынзу поверх овощей.

10.  Полить салат заправкой.

11.  Блюдо украсить зеленью и сразу подать к столу. Салат аппетитно смотрится, все компоненты гармонично сочетаются.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Daria/ автор статьи
Добавить комментарий