Тесто для этих булочек уникально – оно поднимается всегда и весьма охотно. Причем процесс не особенно долгий для выпечки дрожжевых вкусностей.
Булочки получаются мягкими, тесто нежное, воздушное – придется по вкусу взрослым и детям.
Вам понадобятся для теста:
- сливочное масло – 80 гр;
- яйца – 1 шт;
- молоко – 1 ст;
- мука- 2 ст;
- сахар – 1 ст л;
- соль- 0.5 ч л;
- дрожжи – 7 гр.
Крем:
- молоко – 1 ст;
- желток – 2 шт;
- мука – 1 ст л;
- крахмал – 1 ст л:
- сахар – 60 гр;
- ваниль – 1 ч л.
Глазурь:
- сок лимона – 1 шт;
- пудра сахарная – 100 гр;
- стружка кокоса – 50 гр.
Создаем крем в первую очередь, так как ему нужно охладиться.
Соединяем муку с крахмалом, вводим желтки, вымешиваем. Подогреваем молоко с ванилью, вводим третью часть, вымешиваем и вводим все остальное. Ставим на огонь, варим, помешивая, крем. Накрываем пленкой остужаем и убираем в холод.
Готовим тесто
Подогреваем молоко, вводим сахар и дрожжи, немного муки (4 ст л). Оставляем в тепле на 10 минут.
Муку высеиваем, топим масло, взбиваем муку и соль. В опару вводим яйца, месим тесто. Постепенно вводим масло и муку, замешивая совсем чуть-чуть муки оставляем. Формируем тесто в шар и опускаем (топим) в ледяную воду. Примерно через четверть часа или чуть раньше тесто начнет подниматься. Всплывший шар вынимаем, протираем, присыпаем оставшуюся муку. Убираем на полчаса отдохнуть.
Тесто разделяем на части, формируем шарики, создаем углубление в центре.
Оставляем на 20 минут подняться. Вводим крем в углубление.
Печем при 180 С около 20-25 минут. Лимонный сок и пудру вымешиваем, поливаем булочки и присыпаем стружкой.
